Singulières par leurs écrins, elles sont sublimées par le temps, leur meilleur allié. D’une année sur l’autre, leurs saveurs varient, les parfums s’envolent et la chair s’attendrit en devenant de plus en plus moelleuse. Les conditions météo, la température de l’eau, les courants marins ont une influence directe sur leurs saveurs. Ainsi, une saison chaude agit sur la quantité de planctons et rend les sardines plus grasses. Avec son 15ème millésime en 2019, La Perle des Dieux est la seule conserverie en France, à proposer un nuancier aussi riche de sardines millésimées.
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