Claire Vallée, première cheffe au monde distinguée d’une étoile Michelin pour une cuisine 100 % végétale, ouvre un nouveau chapitre. Après Arès, Paris et la Gironde, elle installe ONA à Trentemoult, à deux pas de Nantes, dans une maison qu’elle vient tout juste de rénover. Une table d’hôte intime est réservée à 6 convives, où se joue chaque semaine un rituel gastronomique inédit, « METAZOA, De plumes et de poils ». Un lieu déjà pressenti par les observateurs de la gastronomie comme l’une des adresses à suivre de très près.
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© Pepa Sion
